Le rhum mauricien est réputé pour sa qualité et sa diversité, et il joue un rôle important dans la culture et l'économie de l'île Maurice. L'île bénéficie de conditions climatiques favorables à la culture de la canne à sucre, principal ingrédient de la production du rhum.
Le rhum mauricien est fabriqué à partir du jus de canne à sucre fermenté et distillé. Il existe différents types de rhums mauriciens, chacun avec ses caractéristiques distinctes :
- Rhum blanc : C'est le rhum non vieilli et transparent, souvent utilisé comme base pour les cocktails. Il est léger, aromatique et peut avoir des notes florales ou fruitées.
- Rhum ambré : Ce type de rhum subit un vieillissement de courte durée en fûts de chêne, ce qui lui donne une couleur ambrée et un goût plus complexe. On peut y trouver des arômes de vanille, de caramel et de fruits secs.
- Rhum vieux : Le rhum mauricien vieilli est un rhum de qualité supérieure qui est mûri pendant plusieurs années en fûts de chêne. Il acquiert ainsi des arômes riches, des notes boisées et une douceur plus prononcée. Certains rhums vieux mauriciens sont même millésimés, ce qui signifie qu'ils proviennent d'une seule récolte et sont considérés comme des spiritueux d'exception.
Le rhum mauricien est également utilisé dans la préparation de nombreux cocktails tropicaux, tels que le Ti'Punch (un mélange de rhum, de sucre de canne et de jus de citron vert), le Mojito ou encore le Mai Tai.
Les différentes distilleries
Plusieurs distilleries produisent du rhum à l'île Maurice, dont certaines sont ouvertes aux visites touristiques.
- La distillerie de Rhumerie de Chamarel, située dans le sud-ouest de l'île, est l'une des plus célèbres. Elle propose des visites guidées où les visiteurs peuvent découvrir le processus de fabrication du rhum, visiter les champs de canne à sucre et déguster une variété de rhums mauriciens.
- La distillerie Labourdonnais est située dans le nord de l'île Maurice, sur un domaine rempli de vergers et champs de canne à sucre. La distillerie Labourdonnais est réputée pour sa production de rhum de qualité, en utilisant des méthodes traditionnelles et artisanales. Elle est connue pour son rhum agricole, fabriqué à partir du pur jus de canne à sucre, ce qui lui confère des caractéristiques uniques. Outre la production de rhum, la distillerie Labourdonnais propose également une gamme d'autres produits liés à la canne à sucre, tels que du sucre de canne, du sirop de canne à sucre et de la liqueur de rhum.
- La distillerie New Grove, située dans le nord de Maurice, à Beau Plan, à proximité du célèbre Jardin de Pamplemousses, produit un rhum 5*. Du rhum blanc, au rhum ambré, en passant par des liqueurs au miel, à la vanille ou encore au café. La distillerie ne se visite pas, mais vous pourrez déguster et faire vos achats dans la boutique de l’Aventure du Sucre.
- La distillerie de Saint-Aubin se situe dans le sud de l’île, près de Souillac, sur le Domaine de Saint-Aubin, qui regroupe un manoir colonial, la Maison du Rhum, un restaurant. La visite permet de découvrir l’expérience complète de la fabrication du rhum agricole traditionnel, des sucres spéciaux et de la gousse de vanille. Le domaine reste avant tout connu pour son rhum agricole, le Saint Aubin 1819.
Si vous êtes un amateur de rhum, l'île Maurice offre une belle opportunité de découvrir et de déguster une grande variété de rhums, allant des blancs légers aux vieux rhums complexes. Que ce soit en visitant les distilleries, en participant à des dégustations ou en dégustant des cocktails à base de rhum dans les bars et restaurants locaux, vous pourrez explorer la richesse et la qualité du rhum mauricien.
